Homepage Rezepte Kartoffel-Nudelsalat mit Bohnen und Bacon

Zutaten

320 g Kartoffel, festkochend
180 g Nudeln, kurze Makkaroni
160 g Prinzessbohnen TK-Ware
1-2 TL Salz
2 St. Schalotten
200 g Kirschtomaten
1/2 St. Paprkaschote rot oder gelb
2 EL Petersilie gehackt
80 g Bacon
120 ml klarer Apfelsaft
40-60 ml Brühe
1 TL Senf, mittelscharf
3 EL Schmand
3 Prisen brauner Zucker
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Essig
2 EL Öl

Rezept Kartoffel-Nudelsalat mit Bohnen und Bacon

Dieser fruchtige Kartoffelsalat ist ein guter Party- und Grillsalat.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht
Portionsgröße

4-6

Zutaten

Portionsgröße: 4-6
  • 320 g Kartoffel, festkochend
  • 180 g Nudeln, kurze Makkaroni
  • 160 g Prinzessbohnen TK-Ware
  • 1-2 TL Salz
  • 2 St. Schalotten
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1/2 St. Paprkaschote rot oder gelb
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 80 g Bacon
  • 120 ml klarer Apfelsaft
  • 40-60 ml Brühe
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 3 EL Schmand
  • 3 Prisen brauner Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Essig
  • 2 EL Öl

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Schalotten in feine Ringe, die Paprika in Würfel und die Kirschtomaten in Viertel schneiden. Baconscheiben in einer trockenen Pfanne auslassen bis sie kross sind. Den Bacon auf Küchenkrepp legen. Apfelsaft, Brühe, Schmand und Senf ins Bratfett einrühren. Würzen mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  3. Anrichten: Kartoffeln, Nudeln, Bohnen, Paprika, Schalotten, Kirschtomaten und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben. Die Soße über den Salat gießen und gut durchziehen lassen. Den Salat immer mal wieder durchheben. Die krossen Baconscheiben zu Chips durchbrechen und in den Salat stecken.

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Kommentare zum Rezept

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