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Kartoffelsalat mit grünem Spargel

Name: Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffeln; Salz; 400 g grüner Spargel; 1 EL Schmand; 4 EL Joghurt (1,5 % Fett); 2 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; Pfeffer; ½ Bund Schnittlauch

Kartoffeln und Spargel sind ein Dreamteam. Natürlich auch kombiniert im Salat! Ganz leicht zubereitet mit einem Dessing aus Schmand und Joghurt.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

145 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	festkochende Kartoffeln
	Salz
400 g	grüner Spargel
1 EL	Schmand
4 EL	Joghurt (1,5 % Fett)
2 EL	Weißweinessig
1 TL	mittelscharfer Senf
	Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Salatschüssel, Löffel

300 g festkochende Kartoffeln, Wasser, Salz

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf

Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen. Abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

400 g grüner Spargel, Wasser, Salz

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb

Inzwischen den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 4-5 Min. bissfest garen. Danach in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

1 EL Schmand, 4 EL Joghurt (1,5 % Fett), 2 EL Weißweinessig, 1 TL mittelscharfer Senf, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch

Salatschüssel, Löffel, Messer, Schneidebrett

Für das Dressing Schmand, Joghurt, Essig und Senf mit 4 EL Wasser in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte unter das Dressing rühren.