Rezept Kerniges Eiweißbrot

Name: Kerniges Eiweißbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 300 g Magerquark; 5 Eier; 150 g gemahlene Mandeln; 150 g Leinsamen; 2 EL Sojamehl; 4 EL Hafer-Schmelzflocken; 1 ½ Pck. Backpulver; 100 g Kürbiskerne; ½ TL Brotgewürz; Salz

Dank Quark, Eiern und Mandeln enthält dieses Brot besonders viel Eiweiß. Der Teig ist in nur 15 Minuten zubereitet - schneller geht es kaum.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (16 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (16 Scheiben)

300 g Magerquark
5 Eier
150 g gemahlene Mandeln
150 g Leinsamen
2 EL Sojamehl
4 EL Hafer-Schmelzflocken
1 ½ Pck. Backpulver
100 g Kürbiskerne
½ TL Brotgewürz
Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Den Quark und die Eier in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Anschließend Mandeln, Leinsamen, Sojamehl, Hafer-Schmelzflocken, Backpulver und Kürbiskerne unter die Quarkmasse rühren. Den Brotteig mit Brotgewürz und 1 TL Salz abschmecken.
Den Teig in die Form geben und mithilfe des Teigspatels glatt streichen. Das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. 10 Min. backen. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.