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Italienisches Eiweißbrot

Name: Italienisches Eiweißbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Yield: Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (16 Scheiben)
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 300 g Magerquark; 5 Eier; 150 g gemahlene Mandeln; 150 g Leinsamen; 2 EL Sojamehl; 4 EL Hafer-Schmelzflocken; 1 ½ Pck. Backpulver; 1 EL Tomatenmark; 1 TL italienische Kräuter (nach Belieben); Salz

Schnödes Brot war gestern: Hier landen getrocknete Tomaten, Oliven, Mandeln und Kräuter im Teig. Herrlich aromatisch!

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kastenform von 25 cm Länge (16 Scheiben)

150 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	getrocknete Tomaten
50 g	schwarze Oliven ohne Stein
300 g	Magerquark
5	Eier
150 g	gemahlene Mandeln
150 g	Leinsamen
2 EL	Sojamehl
4 EL	Hafer-Schmelzflocken
1 ½ Pck.	Backpulver
1 EL	Tomatenmark
1 TL	italienische Kräuter (nach Belieben)
	Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Tomaten und Oliven klein würfeln. Quark und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Oliven, Tomaten, Mandeln, Leinsamen, Sojamehl, Schmelzflocken, Backpulver, Tomatenmark, die italienischen Kräuter und ½ TL Salz unter die Quarkmasse rühren.

Den Teig in die Form geben und mithilfe des Teigspatels glatt streichen. Das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. 10 Min. backen. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.