Rezept Italienisches Eiweißbrot

Name: Italienisches Eiweißbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 300 g Magerquark; 5 Eier; 150 g gemahlene Mandeln; 150 g Leinsamen; 2 EL Sojamehl; 4 EL Hafer-Schmelzflocken; 1 ½ Pck. Backpulver; 1 EL Tomatenmark; 1 TL italienische Kräuter (nach Belieben); Salz

Schnödes Brot war gestern: Hier landen getrocknete Tomaten, Oliven, Mandeln und Kräuter im Teig. Herrlich aromatisch!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (16 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von 25 cm Länge (16 Scheiben)

100 g getrocknete Tomaten
50 g schwarze Oliven ohne Stein
300 g Magerquark
5 Eier
150 g gemahlene Mandeln
150 g Leinsamen
2 EL Sojamehl
4 EL Hafer-Schmelzflocken
1 ½ Pck. Backpulver
1 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter (nach Belieben)
Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Tomaten und Oliven klein würfeln. Quark und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Oliven, Tomaten, Mandeln, Leinsamen, Sojamehl, Schmelzflocken, Backpulver, Tomatenmark, die italienischen Kräuter und ½ TL Salz unter die Quarkmasse rühren.
Den Teig in die Form geben und mithilfe des Teigspatels glatt streichen. Das Brot im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. 10 Min. backen. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.