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Knuspriges Freilandhuhn mit Gremolata

Name: Knuspriges Freilandhuhn mit Gremolata
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 6 EL Olivenöl; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; Meersalz; Pfeffer; 1 Brathuhn (Freiland; ca. 1,4 kg, küchenfertig); 3 mittelgroße Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 4 mittelgroße Möhren; 1 kleiner Brokkoli; 2 rote Spitzpaprika; 1 Zucchino; 1 Aubergine; 6 mittelgroße Champignons; 2 Zweige Rosmarin; ½ Bund Petersilie; 3 Stängel Basilikum; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 100 ml Olivenöl; Meersalz

Hühnerfleisch hat viele gute Eigenschaften, es wirkt aufbauend, kräftigend und stärkend. Die Gremolata aus Kräutern, Zitronensaft und Bitterstoffen steckt voller Aromen.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für das Huhn:

Menge	Zutat
6 EL	Olivenöl
1 TL	edelsüßes Paprikapulver
	Meersalz
	Pfeffer
1	Brathuhn (Freiland; ca. 1,4 kg, küchenfertig)
3	mittelgroße Zwiebeln
3	Knoblauchzehen
4	mittelgroße Möhren
1	kleiner Brokkoli
2	rote Spitzpaprika
1	Zucchino
1	Aubergine
6	mittelgroße Champignons
2 Zweige	Rosmarin

Für die Gremolata:

Menge	Zutat
½ Bund	Petersilie
3 Stängel	Basilikum
1	kleine Knoblauchzehe
1	Bio-Zitrone
100 ml	Olivenöl
	Meersalz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, 2 kleine Schüsseln, Löffel, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Kochtopf, Sieb, Küchenreibe

4 EL Olivenöl, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Meersalz, Pfeffer, 1 Brathuhn (ca. 1,4 kg)

Backblech, kleine Schüssel, Löffel, Küchenpapier

Für das Huhn den Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech mit 1 EL Öl beträufeln. 3 EL Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Das Huhn kalt abbrausen, trocken tupfen und großzügig mit der Marinade einreiben. Mit der Brust nach oben auf das Backblech setzen und im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen.

3 mittelgroße Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 mittelgroße Möhren, 1 kleiner Brokkoli

Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch ganz lassen. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen. Die Röschen abtrennen, den Strunk schälen und in gleich große Stücke schneiden.

Wasser, Salz

Kochtopf, Sieb

Möhren und Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Möhren, Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch rund um das Huhn auf das Backblech geben und im Ofen ca. 10 Min. weitergaren.

2 rote Spitzpaprika, 1 Zucchino, 1 Aubergine, 6 mittelgroße Champignons, 2 Zweige Rosmarin

Schneidebrett, Messer, Küchenpapier

Währenddessen die Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchino und Aubergine waschen und putzen. Zucchino halbieren, Aubergine vierteln und beides in mundgerechte Scheiben schneiden. Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und vierteln. Rosmarin waschen und trocken schütteln.

Meersalz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl

Gemüsestücke, Pilze und Rosmarin auf dem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen Öl (2 EL) beträufeln. Alles im Ofen in ca. 1 Std. fertig garen.

1/2 Bund Petersilie, 3 Stängel Basilikum, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Bio-Zitrone, 100 ml Olivenöl, 1/4 TL Meersalz

Schneidebrett, Messer, Küchenpapier, Küchenreibe, kleine Schüssel, Löffel

Für die Gremolata inzwischen Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale und Öl in einer Schale verrühren. Mit ¼ TL Salz und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.

Das Huhn aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech servieren. Bei Tisch zerteilen und die Stücke mit der Gremolata beträufeln.