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Vegane Köttbullar mit Kartoffelbrei

Name: Vegane Köttbullar mit Kartoffelbrei
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 120 g braune Linsen; 180 g Champignons; 3 EL Sesam; 3 EL Vollkorn-Semmelbrösel; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 TL getrocknete Kräuter der Provence; Salz; 4 EL Öl; 1 Zwiebel; 2 gehäufte EL Tomatenmark; 3 EL Sojasauce; 250 ml Hafercreme; 150 g Preiselbeeren (Glas); 700 g Kartoffeln; 200 ml Sojadrink; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Diese veganen Köttbullar werden aus Linsen und Champignons gemacht, schmecken aber genauso gut wie das schwedische Original aus Fleisch.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

530 kcal pro Portion

Für die Köttbullar:

Menge	Zutat
120 g	braune Linsen
180 g	Champignons
3 EL	Sesam
3 EL	Vollkorn-Semmelbrösel
2 TL	mittelscharfer Senf
2 TL	getrocknete Kräuter der Provence
	Salz
4 EL	Öl
1	Zwiebel
2 gehäufte EL	Tomatenmark
3 EL	Sojasauce
250 ml	Hafercreme
150 g	Preiselbeeren (Glas)

Für den Kartoffelbrei:

Menge	Zutat
700 g	Kartoffeln
200 ml	Sojadrink
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Linsen mit 200 ml Wasser zugedeckt in einem kleinen Topf aufkochen, dann ca. 20 Min. bei kleiner Hitze kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Eventuell noch 5 Min. auf der ausgeschalteten Herdplatte offen stehen lassen.

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen und würfeln. Mit 200 ml Sojadrink in einen Topf geben und zugedeckt einmal aufkochen, dann bei kleiner Hitze 20 Min. garen.

Die Pilze säubern und in einem Mixer 2-3 Sek. grob mixen oder auf einer Vierkantreibe grob raspeln. Pilze mit Linsen, Sesam, Semmelbröseln, Senf, getrockneten Kräutern sowie 1 TL Salz mischen und verkneten. Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Linsenteig ca. 20 Köttbullar formen, auf das Backblech legen und mit ca. 2 EL Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 25 Min. backen.

Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Hafercreme dazugeben und die Sauce für 1 Min. aufkochen. Warm halten.

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln zerstampfen und, wenn nötig, mehr Pflanzendrink dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kartoffelbrei mit Köttbullar, Sauce sowie Preiselbeeren servieren.