Rezept Kokos-Bananencreme auf Mango und Litschi

Name: Kokos-Bananencreme auf Mango und Litschi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 mittelgroße, reife Bananen; 500 ml Kokosmilch; 4 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; Salz; 100 ml Milch; 1 EL Speisestärke; 2 Eier; 1/2 Bio-Limette; 150 g eisgekühlte Sahne; 1 reife Mango; 12 Litschis; 2 TL Pistazienkerne

Diese exotische Creme aus Kokosmilch und Bananen präsentiert sich ganz cremig auf einem Bett aus Mango und Litschi - welch wunderbares Dessert.

Ulrike Holsten

Kokos-Bananencreme auf Mango und Litschi

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 Gläser à 250 ml

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 Gläser à 250 ml

2 mittelgroße, reife Bananen
500 ml Kokosmilch
4 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Salz
100 ml Milch
1 EL Speisestärke
2 Eier
1/2 Bio-Limette
150 g eisgekühlte Sahne
1 reife Mango
12 Litschis
2 TL Pistazienkerne

Zubereitung

Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kokosmilch mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und den Bananen in einem Topf aufkochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Milch mit der Speisestärke und den Eiern in einer kleinen Schüssel verrühren und mit einem Schneebesen unter die Bananenmilch mengen. Rühren, bis die Masse zu kochen anfängt und Blasen wirft. Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Masse durch ein Sieb streichen. Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bildet.
Die Mango mit einem Sparschäler schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln. Die Litschis schälen, entkernen und vierteln. Die Fruchtstücke in die Gläser füllen und kühl stellen.
Die abgekühlte Creme mit etwas Limettenschale und -saft abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In die Gläser füllen. Die Pistazien grob hacken und über die Creme streuen.