Rezept Kürbis-Rosenkohl-Gratin

Name: Kürbis-Rosenkohl-Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 800 g Sweet-Dumpling-Kürbis (ersatzweise Hokkaido-Kürbis); 750 g Rosenkohl; 2 rote Zwiebeln; 6 Zweige Thymian; 8 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico; 2 TL Zucker; Salz , Pfeffer; 3 EL Haselnusskerne; 60 g Parmesan; 4 EL Semmelbrösel

Das perfekte Winter-Rezept: Fruchtiger Kürbis trifft auf leckeren Rosenkohl. Und der Ofen übernimmt den Rest der Arbeit.

Coco Lang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

620 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g Sweet-Dumpling-Kürbis (ersatzweise Hokkaido-Kürbis)
750 g Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
6 Zweige Thymian
8 EL Olivenöl
3 EL Aceto balsamico
2 TL Zucker
Salz , Pfeffer
3 EL Haselnusskerne
60 g Parmesan
4 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Backofen auf 220° vorheizen. Kürbis schälen, von Kernen und Fasern befreien. Das Fruchtfleisch in ca. 1,5 × 3 cm große Stücke schneiden. Den Rosenkohl waschen, von Stielansätzen und welken Blättern befreien und längs halbieren. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken. Alles in einem tiefen Blech (Fettpfanne) mit 4 EL Olivenöl, Essig und Zucker gründlich durchmischen, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen (Mitte) 25-30 Min. garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Inzwischen die Haselnüsse grob hacken, den Parmesan fein reiben und beides mit den Semmelbröseln und dem übrigem Öl (4 EL) gründlich vermischen, dazu nach Belieben kurz in einem Blitzhacker verarbeiten. Die Mischung über das Gemüse streuen und alles weitere 5-7 Min. im Backofen garen, bis das Gratin schön gebräunt ist. Mit Baguette oder Ciabatta servieren.

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