Rezept Leberkäse selber machen

Name: Leberkäse selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Ingredients: 200 g fetter Schweinebauch; 300 g mageres Schweine- oder Kalbfleisch; 1 cm frischer Ingwer; je 2 Zweige Thymian, Majoran und Petersilie; 1/2 Bio-Zitrone; 1 1/2 TL Salz; Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss; 150 g zerstoßene Eiswürfel; Öl für die Form

Du wirst überrascht sein, aber auch Leberkäse kann man selbst zubereiten. Und wenn du ihn auf den Tisch stellst, werden deine Mitesser noch überraschter sein.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4-6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4-6 Personen

200 g fetter Schweinebauch
300 g mageres Schweine- oder Kalbfleisch
1 cm frischer Ingwer
je 2 Zweige Thymian, Majoran und Petersilie
1/2 Bio-Zitrone
1 1/2 TL Salz
Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss
150 g zerstoßene Eiswürfel
Öl für die Form
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Zubereitung

Fleisch klein würfeln, auf eine Platte legen und in 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann Ingwer schälen und fein hacken. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (später einschalten: Umluft 140 Grad).
Fleisch mit Ingwer, Kräutern, Zitronenschale und den Gewürzen in die Küchenmaschine füllen, 2 Minuten zerkleinern, dabei immer wieder kurz unterbrechen. Eis dazu, weitere 2 Minuten zerkleinern.
Eine Kastenform (20 cm Länge) mit Öl ausstreichen, Leberkäsemasse einfüllen und glatt streichen. Im Ofen (unten) etwa 1 1/4 Stunden backen. Kurz stehen lassen, dann warm oder abgekühlt essen.