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Linsen-Bowl mit Maiskölbchen und Schinken

Name: Linsen-Bowl mit Maiskölbchen und Schinken
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g rote Linsen; 100 ml Gemüsebrühe; 1/2 Eisbergsalat; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Möhre; 130 g Kidneybohnen (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig; 1/2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie und Dill); 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 EL Senf; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 3 Scheiben gekochter Schinken; 100 g Maiskölbchen (aus dem Glas); 2 EL Sonnenblumenkerne

Vegetarier lassen einfach den Schinken weg und schon wird diese Bowl auch für sie ein leckerer Genuss zum Mittagessen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

525 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	rote Linsen
100 ml	Gemüsebrühe
1/2	Eisbergsalat
2	Frühlingszwiebeln
1	Möhre
130 g	Kidneybohnen (aus der Dose)
2 EL	Olivenöl
3 EL	Rotweinessig
1/2 Bund	gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie und Dill)
2 EL	Zitronensaft
1 TL	Honig
1 EL	Senf
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
3 Scheiben	gekochter Schinken
100 g	Maiskölbchen (aus dem Glas)
2 EL	Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Kochtopf mit Deckel, Salatschleuder, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Pfanne, Kochlöffel, Schüssel, Löffel, kleine Schüssel, Schneebesen, 2 tiefe Schalen/Bowls

50 g rote Linsen, 100 ml Gemüsebrühe

Sieb, Kochtopf mit Deckel

Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen, mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und 10-15 Min. bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.

1/2 Eisbergsalat, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Möhre, 130 g Kidneybohnen

Salatschleuder, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Sieb

Inzwischen den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Möhre putzen, schälen und fein würfeln. Die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

1 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig

Pfanne, Kochlöffel, Schüssel, Löffel

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Möhre darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Linsen und Kidneybohnen in einer Schüssel mischen, angebratenes Gemüse zugeben und mit 2 EL Essig untermischen.

1/2 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill), 2 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 EL Senf, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 3 Scheiben gekochter Schinken

Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, Schneebesen

Für das Dressing Kräuter waschen, trocken schütteln und Petersilienblättchen und Dillspitzen fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitronensaft, Honig, Senf, restlichen Essig und restliches Öl verquirlen. Das Dressing mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden.

100 g Maiskölbchen, 2 EL Sonnenblumenkerne

2 tiefe Schalen/Bowls

Zum Anrichten den Eisbergsalat auf zwei Schüsseln verteilen, Linsensalat, Maiskölbchen und Schinken darauf arrangieren. Bowls mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit dem Kräuterdressing beträufelt sofort servieren.