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Linsensalat mit Radieschen

Name: Linsensalat mit Radieschen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: 80 g braune, grüne oder schwarze Linsen; 8 Radieschen; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Cocktailtomaten; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bio-Zitrone; 50 g saure Sahne; 1 TL mittelscharfer Senf; 1/4 TL flüssiger Honig (oder Ahornsirup); Salz; schwarzer Pfeffer; 1 EL Rapsöl

Knackige Radieschen und süße Tomaten passen nicht nur farblich zu diesem sommerlichen Hülsenfrüchtesalat.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 PERSONEN

205 kcal pro Portion

Menge	Zutat
80 g	braune, grüne oder schwarze Linsen
8	Radieschen
2	Frühlingszwiebeln
4	Cocktailtomaten
	1/2 Bund Schnittlauch
	1/2 Bio-Zitrone
50 g	saure Sahne
1 TL	mittelscharfer Senf
	1/4 TL flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
	Salz
	schwarzer Pfeffer
1 EL	Rapsöl

Zubereitung

Die Linsen in einem Topf mit 1/2 l Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze in 35-45 Min. bissfest garen. Zwischendurch probieren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.

Die Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen und leicht abkühlen lassen. Inzwischen die Radieschen waschen und die Enden abschneiden. Radieschen erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe oder Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln.

Für die Salatsauce den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die saure Sahne mit 1 EL Zitronensaft und der Zitronenschale sowie mit Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren, das Öl gründlich untermischen.