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Mairübchen-Salat mit Pistazien-Dressing

Name: Mairübchen-Salat mit Pistazien-Dressing
Prep time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Mairübchen; 250 g gekochter Schinken; 30 g Pistazienkerne; 1 EL Rapsöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; ¼ Bund Kerbel (ersatzweise Petersilie); 4 Scheiben Vollkornbrot (à 45 g)

Mairübchen erinnern vom Geschmack an milden Kohlrabi oder Rettich. Mild süßlich mit leichter Rettichschärfe schmecken sie in diesem Salat mit Schinken und Pistazien-Dressing besonders gut.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

500 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Mairübchen
250 g	gekochter Schinken
30 g	Pistazienkerne
1 EL	Rapsöl
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Honig
	Salz
	Pfeffer
¼ Bund	Kerbel (ersatzweise Petersilie)
4 Scheiben	Vollkornbrot (à 45 g)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Blitzhacker, Löffel

300 g Mairübchen, 250 g gekochter Schinken

Messer, Schneidebrett, Schüssel

Die Mairübchen putzen, schälen, vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Schinken würfeln. Beides in eine Schüssel geben.

30 g Pistazienkerne, 1 EL Rapsöl, 1 EL Zitronensaft, 6 EL Wasser, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer

Blitzhacker, Löffel

Pistazienkerne mit Öl, Zitronensaft, 6 EL Wasser und Honig in den Blitzhacker geben und fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu Rübchen und Schinken in die Schüssel geben und gut untermischen.

1/4 Bund Kerbel (ersatzweise Petersilie), Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Vollkornbrot (à 45 g)

Den Kerbel kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese unter den Salat heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei Tellern anrichten und zusammen mit dem Vollkornbrot servieren. Wer mag, kann die Brote vorher noch toasten.