Rezept Makrele mit Wirsing-Pastinaken-Stampf
Katrin Winner, Strickert, Ela
Rezeptinfos
30 bis 60 min
510 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 300 g Wirsing
- 300 g Pastinaken
- Salz
- ½ TL Kümmelkörner
- 20 g Butter
- Pfeffer
- 5 Stängel Petersilie
- 4 Makrelenfilets (mit Haut; à ca. 80 g)
- 1 EL Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Den Wirsing waschen, putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften quer in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Pastinaken putzen, schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
- Pastinaken und Wirsing mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen. Inzwischen den Kümmel im Mörser grob zerstoßen, Butter zusammen mit dem Kümmel in eine kleine Pfanne geben und zerlassen.
- Wirsing-Pastinaken-Mischung abgießen und im Topf stückig pürieren. Die Kümmel-Butter unterrühren, den Stampf salzen, pfeffern und warmhalten.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese hacken. Makrelenfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Filets darin auf der Hautseite bei mittlerer bis großer Hitze ca. 2 Min. braten, salzen und pfeffern, wenden und noch ca. 1 Min. ziehen lassen. Makrele mit dem Stampf anrichten und mit Petersilie bestreuen.
