Rezept Mandelkuchen

Name: Mandelkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Würfel Hefe (42 g); 250 ml lauwarme Milch; 80 g Zucker; 150 g weiche Butter in Flöckchen; 1 Ei; 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 EL Waldhonig; 100 g Sahne; 250 g gehobelte Mandeln; 150 g Aprikosenkonfitüre; Fett fürs Blech; Mehl zum Arbeiten

Von diesem so schlicht wirkenden Mandelkuchen wird garantiert kein Krümel übrigbleiben. Daher vielleicht besser gleich zwei Kuchen backen.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 1 tiefes Backblech (16 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 1 tiefes Backblech (16 Stück)

500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
150 g weiche Butter in Flöckchen
1 Ei
100 g Butter
100 g Zucker
2 EL Waldhonig
100 g Sahne
250 g gehobelte Mandeln
150 g Aprikosenkonfitüre
Fett fürs Blech
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitung

Das Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung hinein drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit 2 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
Mit der restlichen Milch, Zucker, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. aufgehen lassen.
Den Backofen vorheizen. Das Backblech fetten. Butter mit Zucker, Honig und Sahne unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mandeln untermischen. Beiseite stellen.
Hefeteig erneut verkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, auf den Teig streichen. Gleichmäßig mit der Mandelmasse bedecken. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) in 35 Min. goldbraun backen.