Rezept Mango-Dattel-Curry-Dip

Name: Mango-Dattel-Curry-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Ingredients: 150 g Cashewkerne; 100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink); 2 TL Zitronensaft; 100 g Mango; 150 g vegane Sauerrahmalternative; 1-2 Knoblauchzehen (nach Belieben); 3 TL mildes Currypulver; Kurkumapulver; Salz; 50 g Medjool-Datteln

Von guten Dips kann man nie genug bekommen, sie gehören zu einer Snackplatte einfach dazu. So greift man noch lieber zu Rohkost. Dieser Mango-Dattel-Curry-Dip ist unverschämt cremig, fruchtig und raffiniert gewürzt.

Verena Frei

Rezeptinfos

mehr als 90 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g Cashewkerne
100 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink)
2 TL Zitronensaft
100 g Mango
150 g vegane Sauerrahmalternative
1-2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
3 TL mildes Currypulver
Kurkumapulver
Salz
50 g Medjool-Datteln

Zubereitung

Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser (ersatzweise ca. 30 Min. in heißem Wasser) einweichen. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Mit dem Pflanzendrink und dem Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer geben und gut mixen.
Die Mango schälen, auf beiden Seiten vom Stein schneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Mangostücke, Sauerrahm, Knoblauch und Currypulver, 1 Prise Kurkuma und 1-2 TL Salz hinzufügen und zu einem cremigen Dip mixen. Die Datteln entsteinen, dazugeben und noch einmal kurz mixen, es dürfen noch einige Dattelstücke zu sehen sein. Mit Nachos, frischer Mango und Gemüsesticks servieren.

Tipp: Schmeckt auch als Füllung zu Wraps oder als Brotaufstrich.

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