Maronencreme mit Apfel-Zimt-Grütze
Eine leckere Nerven- und Seelennahrung für die Herbst- und Winterzeit. Nach Belieben mit Zimt bestreuen - himmlisch gut!
Zutaten für 4 Personen
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | geschälte, gegarte Maronen (aus dem Glas oder vakuumverpackt) |
| 100 ml | Milch |
| ½ TL | Agar-Agar |
| 1 geh. EL | Puderzucker |
| 1 EL | Sanddornlikör (ersatzweise Orangenlikör) |
| 100 g | Sahne |
| 500 g | Äpfel (z. B. Elstar) |
| 400 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | Rohrohrzucker |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 40 g | Kartoffelstärkemehl (ersatzweise 1 Pck. Vanillepuddingpulver) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für die Creme die Maronen in einem Topf mit der Milch einmal aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren. Agar-Agar und Puderzucker unterrühren und die Creme einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und im kalten Wasserbad ca. 10 Min. abkühlen lassen. Likör unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Maronencreme noch ca. 20 Min. kühl stellen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen für die Grütze Äpfel waschen und schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel fein würfeln. 350 ml Apfelsaft in einem Topf erhitzen und mit Zucker und Zimt würzen. Apfelwürfel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. weich kochen. Restlichen Apfelsaft mit dem Stärkemehl glatt rühren, zu den Äpfel geben und alles aufkochen lassen, bis die Grütze dicklich wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Zum Anrichten jeweils 1 EL Maronencreme abstechen und mit zwei Esslöffeln zu einer glatten Nocken formen. Je 1 - 2 Nocken auf einen Teller legen, die Apfel-Zimt-Grütze dazusetzen und nach Belieben mit Zimt bestreuen.
