Zutaten

400 g gegarte Maronen (Esskastanien, vakuumverpackt)

1 Schalotte

1 Stück Lauch (möglichst den weißen Teil, ca. 100 g)

1 Petersilienwurzel (ca. 50 g)

3 Zweige Thymian

2 EL Butter

80 ml Weißwein (ersatzweise Wild- oder Geflügelfond)

1,2 l Wild- oder Geflügelfond (aus dem Glas)

100 g Sahne

Salz

Pfeffer

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

Rezept Maronencremesuppe

Name: Maronencremesuppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 400 g gegarte Maronen (Esskastanien, vakuumverpackt); 1 Schalotte; 1 Stück Lauch (möglichst den weißen Teil, ca. 100 g); 1 Petersilienwurzel (ca. 50 g); 3 Zweige Thymian; 2 EL Butter; 80 ml Weißwein (ersatzweise Wild- oder Geflügelfond); 1,2 l Wild- oder Geflügelfond (aus dem Glas); 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft

Maronen kann man nicht nur glasiert als Beilage servieren, sondern auch ein aromastarkes Süppchen daraus kochen.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 4 Personen:

400 g gegarte Maronen (Esskastanien, vakuumverpackt)
1 Schalotte
1 Stück Lauch (möglichst den weißen Teil, ca. 100 g)
1 Petersilienwurzel (ca. 50 g)
3 Zweige Thymian
2 EL Butter
80 ml Weißwein (ersatzweise Wild- oder Geflügelfond)
1,2 l Wild- oder Geflügelfond (aus dem Glas)
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
3 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Die Maronen grob schneiden, die Schalotte schälen und fein würfeln. Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln.
Die Butter in einem Topf schmelzen, darin die Schalotte goldgelb andünsten. Lauch und Petersilienwurzel dazugeben und 2 Min. mitdünsten, mit Wein ablöschen. Wein etwa 1 Min. einkochen lassen, dann den Fond, die Maronen und 2 Thymianzweige unterrühren. Zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Inzwischen von dem übrigen Thymian die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Sahne leicht steif schlagen.
Die Thymianzweige aus der Suppe entfernen, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Maronencremesuppe auf Teller oder in Suppenschalen verteilen, jeweils etwas Sahne einrühren. Mit gehacktem Thymian bestreuen und servieren.