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Mazarinkuchen

Name: Mazarinkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
Ingredients: 150 g weiche Butter; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelbe; 250 g Mehl; 100 g Marzipanrohmasse; 100 g Butter; 50 g Puderzucker; 2 Eier; 2 Tropfen Bittermandelöl; 100 g geschälte gemahlene Mandeln; 50 g Speisestärke; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

Der schwedische Mandelkuchen mit feiner Marzipan-Mandel-Füllung ist mit nur einer von vielen leckeren Exporten aus Skandinavien.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	weiche Butter
50 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2	Eigelbe
250 g	Mehl
100 g	Marzipanrohmasse
100 g	Butter
50 g	Puderzucker
2	Eier
2 Tropfen	Bittermandelöl
100 g	geschälte gemahlene Mandeln
50 g	Speisestärke
1 TL	abgeriebene Zitronenschale
	Puderzucker zum Bestäuben
	Fett für die Form
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eigelbe unterrühren. Mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Boden und Rand der Form mit dem Teig auskleiden. Kühl stellen.

Die Marzipanrohmasse klein schneiden. Mit Butter und Puderzucker cremig rühren. Zunächst Eier und Bittermandelöl, dann Mandeln, Speisestärke und Zitronenschale unterrühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Im Ofen bei 175° (unten, Umluft 160°) 45 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.