Zutaten

125 g Möhren

50 g Petersilienwurzel

1 kleine Stange Lauch (100 g)

1 Zwiebel

125 g Hüftsteak

2 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

50 g Vollkornnudeln (z. B. Spiralen)

600 ml Gemüsebrühe

50 g TK-Erbsen

1 unbehandelte Zitrone

1 Knoblauchzehe

4 Stängel glatte Petersilie

Rezept Nudel-Gemüse-Suppe mit Rindfleisch

Name: Nudel-Gemüse-Suppe mit Rindfleisch
Prep time: 50 min
Ingredients: 125 g Möhren; 50 g Petersilienwurzel; 1 kleine Stange Lauch (100 g); 1 Zwiebel; 125 g Hüftsteak; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 50 g Vollkornnudeln (z. B. Spiralen); 600 ml Gemüsebrühe; 50 g TK-Erbsen; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel glatte Petersilie

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

292 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Zubereitung

Möhren und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und quer in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fleisch trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin rundherum braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel und Lauch im Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Erbsen nach 7 Min. zugeben und mitkochen.
Inzwischen die Zitrone heiß waschen, die Hälfte der Schale abraspeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Alles mischen.
Das Fleisch und die Nudeln in der Suppe erhitzen. Die Suppe nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit der Knoblauchmischung bestreuen.