Rezept Nudeln mit Pak Choi und Shiitake
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
550 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 4 - 6 Mini-Pak-Choi (ca. 300 g)
- 120 g Shiitake-Pilze
- 4 Frühlingszwiebeln
- 20 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Linguine (Kochzeit 7 - 9 Min.)
- 4 - 5 EL Sojasauce
- 3 EL Reiswein (Sake; ersatzweise trockener Sherry)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL dunkles Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Cashewnusskerne (geröstet und gesalzen)
Zubereitung
- Den Pak Choi putzen, waschen und längs vierteln. Die Pilze putzen, mit einem Tuch abreiben und je nach Größe halbieren oder in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten in eine große Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. 4 EL Sojasauce mit dem Reiswein, dem Reisessig, 550 ml kaltem Wasser und dem Sesamöl verrühren. Die Mischung sowie ½ TL Salz zu den Nudeln geben. Alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Dann die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 10 - 12 Min. kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3 - 5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.
- Die fertigen Nudeln mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Die Cashewnüsse grob zerdrücken und daraufstreuen.