Rezept Ofenbarben

Name: Ofenbarben
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 4 küchenfertige Rotbarben (je 150 g); 600 g kleine Zucchini; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Basilikum; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Olivenöl; 6 Sardellenfilets; 8 EL Semmelbrösel; 6 EL gemahlene Mandeln; Salz; Pfeffer

Ganze Fische zu braten macht vielen Leuten Angst - aber erstens ist es gar nicht so schwer und zweitens schmecken komplett gegarte Fische eben einfach besser.

Lang, Coco

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

4 küchenfertige Rotbarben (je 150 g)
600 g kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
1 EL Zitronensaft
100 ml Olivenöl
6 Sardellenfilets
8 EL Semmelbrösel
6 EL gemahlene Mandeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung

> Die Fische innen und außen waschen und trockentupfen. Zucchini waschen, von Stielansätzen befreien, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, dann in grobe Ringe schneiden. Basilikumblättchen hacken und die Hälfte davon mit Zwiebeln, Zucchini, Zitronensaft und 2 EL Öl mischen.
> Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Sardellenfilets hacken und mit dem übrigen Öl, restlichem Basilikum, den Bröseln und den Mandeln vermischen. Das Gemüse salzen und pfeffern und auf ein Backblech verteilen.
> Die Rotbarben innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und die Bröselmischung auf eine Seite der Fische streichen. Die Rotbarben mit der Bröselseite nach oben aufs Gemüse legen und etwa 15 Minuten im Ofen (Mitte) garen, bis die Kruste schön gebräunt ist. Dazu passt Reis oder Baguette.