Rezept Ofengemüse mit Hummus

Name: Ofengemüse mit Hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 1/2 kg gemischte Gemüse (z. B. rote oder weiße Zwiebeln, Paprikaschoten, Auberginen und Zucchini); 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 3 EL Sesampaste (Tahin); 3 EL Zitronensaft; je 1 TL gemahlener Koriander und edelsüßes Paprikapulver

Auf diesem Teller vereinen sich Mittelmeer (Paprika, Auberginen, Zucchini) und Orient (Kichererbsenpüree). Lecker-leichtes Sommeressen mit tollem Aroma!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 1/2 kg gemischte Gemüse (z. B. rote oder weiße Zwiebeln, Paprikaschoten, Auberginen und Zucchini)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
3 EL Sesampaste (Tahin)
3 EL Zitronensaft
je 1 TL gemahlener Koriander und edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Gemüse waschen und putzen oder schälen. Die Zwiebeln achteln. Paprikaschoten in große Stücke schneiden. Die Auberginen und Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, größere Scheiben halbieren oder vierteln.
Gemüse mit 4 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse bissfest und leicht braun ist, dabei zwischendurch ein- bis zweimal gründlich durchrühren.
Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem restlichen Olivenöl, der Sesampaste, etwa 4 EL Wasser und dem Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Das Hummus mit Koriander, Paprikapulver und Salz abschmecken.
Das Gemüse aus dem Ofen holen und sofort mit dem Hummus servieren.