Rezept Pflaumen-Ingwer-Kuchen

Name: Pflaumen-Ingwer-Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 375 g Mehl (Type 550); 30 g frische Hefe; 100 g Zucker; 200 ml lauwarme fettarme Milch; 50 g Joghurtbutter; 1 Prise Salz; 100 g Löffelbiskuits; 40 g in Sirup eingelegter Ingwer; 1,5 kg Pflaumen; Mehl für die Arbeitsfläche

Der Ingwer gibt dem Klassiker eine fruchtig-scharfe Note und präpariert Sie als Vitamin-C-Lieferant bestens für die kühleren Herbsttage!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

150 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 BACKBLECH

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 BACKBLECH

375 g Mehl (Type 550)
30 g frische Hefe
100 g Zucker
200 ml lauwarme fettarme Milch
50 g Joghurtbutter
1 Prise Salz
100 g Löffelbiskuits
40 g in Sirup eingelegter Ingwer
1,5 kg Pflaumen
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darauf geben, mit 6 EL Milch, Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
50 g Zucker, restliche lauwarme Milch, Butter und Salz unterkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Löffelbiskuits zerkrümeln. Ingwer abtropfen lassen, den Sirup auffangen. Ingwer fein hacken. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen, die Hälften so einschneiden, dass sie noch zusammenhängen. Backofen auf 200° vorheizen.
Teig kneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Pflaumen schuppenförmig darauf verteilen. Brösel, übrigen Zucker und Ingwer darüber streuen. 4 EL Ingwersirup darüber träufeln. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 40 Min. backen.