Rezept Piroggi mit Schnittlauch-Quark-Füllung

Name: Piroggi mit Schnittlauch-Quark-Füllung
Prep time: 60 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 100 ml Milch; 3/4 Würfel Hefe (ca. 30 g); 1/2 TL Zucker; 350 g Mehl; 1 TL Salz; 60 g weiche Butter; 1 Ei (M); 2 Eigelb (M); Mehl zum Arbeiten; 2 Bund Schnittlauch; 1/2 TL Kümmelsamen; 400 g Magerquark; 2 Eier (M); Salz; Pfeffer

Ob sie diese leckeren Teigtaschen zur nächsten Party mitbringen oder erst einmal zuhause ausprobieren: Auf jeden Fall sollten Sie genügend davon machen.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

mehr als 90 min

150 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 16 Stück:

Weitere Piroggen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 16 Stück:

100 ml Milch
3/4 Würfel Hefe (ca. 30 g)
1/2 TL Zucker
350 g Mehl
1 TL Salz
60 g weiche Butter
1 Ei (M)
2 Eigelb (M)
Mehl zum Arbeiten
2 Bund Schnittlauch
1/2 TL Kümmelsamen
400 g Magerquark
2 Eier (M)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig 75 ml Milch mit 75 ml heißem Wasser mischen und lauwarm abkühlen lassen. Die Hefe hineinbröckeln, Zucker dazugeben und alles verrühren. Hefeansatz zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Dann Mehl, Salz und Butter in Flöckchen in einer Schüssel mischen, das Ei und den Hefeansatz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Min. durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in die dünn mit Mehl ausgestreute Schüssel legen und zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
Für die Füllung Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Kümmel grob hacken. Quark mit Eiern, Kümmel und Schnittlauch verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Eigelbe mit übriger Milch verrühren.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut 5 mm dick ausrollen und daraus mit einem runden Ausstecher oder einem Glas ca. 16 Kreise (10 cm Ø) ausstechen. Die Ränder der Teigkreise mit ein wenig Eigelbmilch bestreichen. Je 1 großen TL Quarkmasse in die Mitte jedes Teigkreises setzen und eine Teighälfte so über die Füllung klappen, dass ein Halbmond entsteht. Die Teigränder erst mit den Fingern von außen nach innen zusammendrücken, dann mit den Zinken einer Gabel festdrücken. Die Piroggi aufs Blech legen, mit einem Küchentuch abdecken und 30-40 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Piroggi mit übriger Eigelbmilch bepinseln, im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Die Piroggi am besten frisch aus dem Ofen oder noch lauwarm servieren. Dazu wird traditionell cremig gerührte saure Sahne gereicht.