Rezept Portwein-Zwetschgen-Kompott

Name: Portwein-Zwetschgen-Kompott
Prep time: 35 min
Ingredients: 500 g Zwetschgen; 1 Vanilleschote; 150 g Zucker; 350 ml Portwein; ½ Stange Ceylon-Zimt; ⅛ frisch geriebene Tonkabohne

Das aromatische Kompott passt gut zu einer Kaffee- oder Schoko-Mousse. Auch toll dazu: Crème brûlée.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

341 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Zwetschgen
1 Vanilleschote
150 g Zucker
350 ml Portwein
½ Stange Ceylon-Zimt
⅛ frisch geriebene Tonkabohne

Zubereitung

Die Zwetschgen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen, die Schote anderweitig verwenden.
Den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er hellbraun karamellisiert. Den Portwein dazugeben und so lange rühren, bis sich der feste Karamell wieder löst. Zimtstange, Tonkabohne und Vanillemark zugeben und bei schwacher Hitze auf die Hälfte einkochen.
Die Zwetschgenspalten in den Sud geben, einmal aufkochen, vom Herd nehmen und warm oder abgekühlt servieren.