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Pulled Mushroom Poutine

Name: Pulled Mushroom Poutine
Prep time: 60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Nicola); 4 EL Branntweinessig; 2 kg Frittierfett; 600 g Kräuterseitlinge; 1 rote Zwiebel; 2 EL Öl; 80 ml Sojasauce; 125 g vegane Barbecue-Sauce; Salz; Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Pommes mit Topping sind sehr beliebt. Pulled Pork ist dafür zum Beispiel ein beliebtes Topping. Das geht aber auch vegan und zwar, wenn man anstelle von Fleisch Pilze verwendet. Hat eine sehr ähnliche Konsistenz und schmeckt mit den richtigen Rezepten auch sehr lecker.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

755 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	festkochende Kartoffeln (z. B. Nicola)
4 EL	Branntweinessig
2 kg	Frittierfett
600 g	Kräuterseitlinge
1	rote Zwiebel
2 EL	Öl
80 ml	Sojasauce
125 g	vegane Barbecue-Sauce
	Salz
	Pfeffer
2	Frühlingszwiebeln
1 TL	edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Schneidebrett, Küchenmesser, 2 große Kochtöpfe, Sieb, Holzspieß, Schaumkelle, Schüssel, Gabel, große Pfanne, Kochlöffel, Backblech

800 g festkochende Kartoffeln, 2,5 l Wasser, 4 EL Branntweinessig

Küchenpapier, Schneidebrett, Küchenmeser, großer Kochtopf, Sieb

Kartoffeln mitsamt der Schale waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden. In einem großen Topf 2,5 l Wasser aufkochen. Essig und Kartoffelstifte hinzufügen und ca. 8 Min. sprudelnd kochen. Anschließend die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und danach auf Küchenpapier trocknen lassen.

2 kg Frittierfett

großer Kochtopf, Holzspieß, Schaumkelle, Küchenpapier, Schüssel

Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Sobald an einem in das heiße Fett gehaltenen Holzspieß sofort Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht. Kartoffelstifte darin portionsweise je ca. 3 Min. frittieren. Dann herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und 30 Min. darauf ruhen lassen.

600 g Kräuterseitlinge, 1 rote Zwiebel, 2 EL Öl, 80 ml Sojasauce, 125 ml vegane Babecue-Sauce, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Gabel, Küchenmesser, große Pfanne , Kochlöffel

Die Kräuterseitlinge mit einer Gabel in feine Streifen zupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Pilzstreifen und Zwiebelwürfel darin ca. 10 Min. anbraten, bis alles rundherum leicht gebräunt ist. Sojasauce angießen und einkochen lassen, dann die Pilze mit der Barbecue-Sauce überziehen und diese ebenfalls etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schaumkelle, Küchenpapier, Backblech

Den Backofen auf 80° vorheizen. Das Fett erneut erhitzen. Pommes darin portionsweise ca. 4 Min. frittieren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Fertige Pommes herausheben, kurz auf Küchenpapier entfetten und im Backofen warmhalten.

2 Frühlingszwiebeln, Salz, 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Schneidebrett, Küchenmesser

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pommes mit Salz und Paprikapulver würzen, auf Teller verteilen. Pulled Mushrooms darauf anrichten. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Passende Beilagen zur Pilz-Poutine

Pimpe deine Poutine zum Beispiel noch mit leckerem Cashew-Parmesan und veganer Soja-Mayo.

Cashew-Parmesan

5 Min.

Vegane Mayonnaise

10 Min.

Rezept Kategorien

Frittieren

Hauptspeise

Für Zwei

Glutenfrei

Laktosefrei

Pastinaken-Rindfleisch-Eintopf mit Kritharaki

Ohne Milch und Ei

Vegan

Vegetarisch

Tipps & Tricks

Pommes aus dem Ofen

Nicht ganz so knusprig, aber ebenso lecker werden die Pommes aus dem Ofen. So spart man sich das Frittieren. Die vorgekochten und getrockneten Pommes einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 4 EL Öl mischen. Bei 200° in 25-30 Min. knusprig braun backen.