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Rhabarber-Chutney mit Ingwer

Name: Rhabarber-Chutney mit Ingwer
Prep time: 25 min
Yield: Für 4 Gläser (je 150 ml Inhalt)
Ingredients: 1 Stück frischer Ingwer (4 cm); 1 kleine Zwiebel; 1 große Mango; 1 Stange Zimt; 1 TL grüne Kardamomkapseln; 5 getrocknete Chilischoten; 100 g Rohrohrzucker; 80 ml Balsamico bianco; 400 g Rhabarber; Salz

Das süß-würzige, fruchtige Chutney schmeckt wunderbar als Dip zu gegrillten Hähnchenkeulen, aber auch zu kaltem Braten.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Gläser (je 150 ml Inhalt)

165 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Stück	frischer Ingwer (4 cm)
1	kleine Zwiebel
1	große Mango
1 Stange	Zimt
1 TL	grüne Kardamomkapseln
5	getrocknete Chilischoten
100 g	Rohrohrzucker
80 ml	Balsamico bianco
400 g	Rhabarber
	Salz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Kochtopf, Kochlöffel, 4 Einmachgläser (je 150 ml Inhalt)

1 Stück Ingwer, 1 kleine Zwiebel, 1 große Mango

Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Den Ingwer und die Zwiebel schälen, klein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 1 cm groß würfeln.

1 Stange Zimt, 1 TL grüne Kardamomkapseln, 5 getrocknete Chilischoten, 100 g Rohrohrzucker, 80 ml Balsamico bianco, 200 ml Wasser

Kochtopf

Ingwer, Zwiebel und Mango mit Gewürzen, Zucker, Essig und 200 ml Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. einkochen lassen.

400 g Rhabarber, Salz

Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, 4 Einmachgläser (je 150 ml Inhalt)

Den Rharbarber waschen, putzen und in ½ cm große Stücke schneiden. Zum Chutney geben und alles in etwa 5 Min. dicklich einkochen, salzen. Sofort in Gläser füllen und gut verschließen.