Rhabarber-Chutney mit Ingwer
Das süß-würzige, fruchtige Chutney schmeckt wunderbar als Dip zu gegrillten Hähnchenkeulen, aber auch zu kaltem Braten.
Zutaten für 4 Gläser (je 150 ml Inhalt)
165 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | frischer Ingwer (4 cm) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | große Mango |
| 1 Stange | Zimt |
| 1 TL | grüne Kardamomkapseln |
| 5 | getrocknete Chilischoten |
| 100 g | Rohrohrzucker |
| 80 ml | Balsamico bianco |
| 400 g | Rhabarber |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Ingwer und die Zwiebel schälen, klein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 1 cm groß würfeln. Diese Zutaten mit Gewürzen, Zucker, Essig und 200 ml Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. einkochen lassen.
Schritt 2 von 2
Den Rharbarber waschen, putzen und in ½ cm große Stücke schneiden. Zum Chutney geben und alles in etwa 5 Min. dicklich einkochen, salzen. Sofort in Gläser füllen und gut verschließen.
Auf den Geschmack gekommen? Mehr Tipps und Rezepte gibt es in unserem großen Rhabarber-Themenbereich.
