Zutaten

2 Zwiebeln

200 g Möhren

100 g Staudensellerie

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

1 Zimtstange

5 schwarze Pfefferkörner

1,5 kg Rinderschmorbraten (aus der Schulter)

einige Stängel Petersilie und Thymian

1 Flasche Barolo (oder ein anderer trockener Rotwein)

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

10 g Butter

300 g Polenta

je 700 ml Brühe und Milch

1 TL Thymianblättchen

20 g Butter

20 g Parmesankäse (gerieben)

Rezept Rinderschmorbraten in Rotwein

Name: Rinderschmorbraten in Rotwein
Prep time: 180 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 200 g Möhren; 100 g Staudensellerie; 2 Lorbeerblätter; 4 Gewürznelken; 1 Zimtstange; 5 schwarze Pfefferkörner; 1,5 kg Rinderschmorbraten (aus der Schulter); einige Stängel Petersilie und Thymian; 1 Flasche Barolo (oder ein anderer trockener Rotwein); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 10 g Butter; 300 g Polenta; je 700 ml Brühe und Milch; 1 TL Thymianblättchen; 20 g Butter; 20 g Parmesankäse (gerieben)

Das wird Ihr neuer Sonntags-Favorit: saftiger Rinderschmorbraten in einer köstlichen Soße aus Rotwein, Zwiebeln, Möhren und Sellerie.

Jörn Rynio / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

mehr als 90 min

990 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen

2 Zwiebeln
200 g Möhren
100 g Staudensellerie
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
1 Zimtstange
5 schwarze Pfefferkörner
1,5 kg Rinderschmorbraten (aus der Schulter)
einige Stängel Petersilie und Thymian
1 Flasche Barolo (oder ein anderer trockener Rotwein)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
10 g Butter
300 g Polenta
je 700 ml Brühe und Milch
1 TL Thymianblättchen
20 g Butter
20 g Parmesankäse (gerieben)

Zubereitung

Zwiebeln abziehen. Möhren waschen, schälen. Sellerie putzen, waschen. Alles fein würfeln. Gewürze in ein verschließbares Gewürzsieb geben (oder in ein Teefilter-Tütchen füllen und mit Küchengarn verschließen).
Fleisch in eine große Schüssel legen. Gemüse, Gewürzsieb, Kräuterstängel und Wein zugeben. Einen Tag zugedeckt durchziehen lassen. Fleisch einmal wenden.
Rinderbraten aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trockentupfen. Ofen auf 160 Grad vorheizen. Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Marinade samt Gemüse und Gewürzen angießen. Topf verschließen und auf der zweiten Schiene von unten im Backofen 2-2 1/2 Stunden schmoren. (Um zu testen, ob das Fleisch schön mürbe ist, Braten nach 2 Stunden mit einer Fleischgabel anstechen.)
Polenta nach Packungsanweisung mit Milch und Brühe zubereiten. Thymian in der heißen Butter anbraten. Thymianbutter und Käse unter die Polenta rühren. Abschmecken. Warm stellen.
Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen. Gewürzsieb und Kräuterstängel aus der Soße nehmen. Soße pürieren, die 10 g Butter zugeben, abschmecken.

Probieren Sie ein klassisches Rinderbraten Rezept aus dem GU Kochbuch "Die echte jeden Tag Küche". Feiner Weißwein gibt dem Fleisch eine ganz besondere Note.