Zutaten

500 g Rote Beten (vorgegart, vakuumverpackt)

1 Chicorée

3 EL Apfelessig

2 EL Öl

1 TL geriebener Meerrettich (Glas)

Salz

Pfeffer

1/2 Bund Schnittlauch

150 g Räucherlachs (in Scheiben)

Rezept Rote-Bete-Salat mit Lachs

Name: Rote-Bete-Salat mit Lachs
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Rote Beten (vorgegart, vakuumverpackt); 1 Chicorée; 3 EL Apfelessig; 2 EL Öl; 1 TL geriebener Meerrettich (Glas); Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 150 g Räucherlachs (in Scheiben)

Nordisches Highlight: Der Salat wird mit einem Meerrettich-Dressing serviert.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Rezeptinfos

unter 30 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

500 g Rote Beten (vorgegart, vakuumverpackt)
1 Chicorée
3 EL Apfelessig
2 EL Öl
1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
150 g Räucherlachs (in Scheiben)

Zubereitung

Die Rote Beten in dicke Stifte schneiden – dabei am besten Küchenhandschuhe anziehen. Den Chicorée waschen, putzen und klein schneiden.
Den Essig mit Öl, Meerrettich, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen, Rote Beten und Chicorée darin wenden.
Den Salat in Schälchen oder auf Teller verteilen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen. Den Räucherlachs appetitlich dazu arrangieren.