Rezept Rotwein-Birnen-Tarte

Name: Rotwein-Birnen-Tarte
Prep time: 60 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 120 g kalte Butter in Flöckchen; 100 g Marzipanrohmasse; 1 kg kleine reife Birnen; 400 ml Rotwein; 75 g Zucker; 1 Stange Zimt; 2 Gewürznelken; 300 g Crème fraîche; 3 Eier; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

Frankreich lässt grüßen! Die Birnen werden in einem Sud aus Rotwein und Gewürzen gekocht - was der Tarte den typischen Geschmack verleiht.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Tarteform von 28 cm Ø (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Tarteform von 28 cm Ø (12 Stücke)

200 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
120 g kalte Butter in Flöckchen
100 g Marzipanrohmasse
1 kg kleine reife Birnen
400 ml Rotwein
75 g Zucker
1 Stange Zimt
2 Gewürznelken
300 g Crème fraîche
3 Eier
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Zucker, Salz und Eigelb zugeben. Butter auf dem Rand verteilen. Alles rasch verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
Marzipanrohmasse ca. 20 Min. ins Tiefkühlfach legen. Birnen schälen, vierteln, entkernen. Rotwein, 25 g Zucker und Gewürze aufkochen. Birnen darin in ca. 5 Min. bissfest kochen, im Sud ca. 20 Min. abkühlen lassen. Marzipanrohmasse grob reiben. Mit Crème fraîche, Eiern, übrigem Zucker verrühren.
Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Form einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand bilden. Marzipancreme auf dem Boden verstreichen. Die Birnen abtropfen lassen und auf der Creme verteilen. Die Tarte im Backofen (unten) 40-45 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.