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Sabich – Auberginen-Tahin-Sandwich

Name: Sabich – Auberginen-Tahin-Sandwich
Prep time: 45 min
Yield: 4 Sandwiches
Ingredients: 3 Eier; 10 Stängel Petersilie; 2 Auberginen (600 g); 150 ml Öl; 70 g Tahin (Sesampaste); 4 EL Zitronensaft; ½ TL Zucker; Meersalz; Pfeffer; 2 Tomaten (150 g); 4 Pita-Brote; 16 Scheiben eingelegte Jalapeños (scharfe grüne Chilis)

Dieses Gericht ist in der irakisch-jüdischen Gemeinde entstanden und wird häufig zum Frühstück gegessen. Es schmeckt aber auch mittags.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Sandwiches

420 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	Eier
10 Stängel	Petersilie
2	Auberginen (600 g)
150 ml	Öl
70 g	Tahin (Sesampaste)
4 EL	Zitronensaft
½ TL	Zucker
	Meersalz
	Pfeffer
2	Tomaten (150 g)
4	Pita-Brote
16 Scheiben	eingelegte Jalapeños (scharfe grüne Chilis)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleiner Kochtopf, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender, Teller, Küchenpapier, kleine Schüssel, Löffel, Reibe

3 Eier, 10 Stängel Petersilie, 2 Auberginen

kleiner Kochtopf, Schneidebrett, Messer

Die Eier in 8-10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und zur Seite stellen. Petersilie waschen und trocken tupfen, die Blätter mit den zarten Stielen abzupfen und grob hacken. Die Auberginen waschen, jeweils den Stielansatz entfernen, die Früchte längs in knapp ½ cm dünne Streifen schneiden.

150 ml Öl

Pfanne, Pfannenwender, Teller, Küchenpapier

Etwa die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen darin portionsweise - unter Zugabe des restlichen Öls - von beiden Seiten scharf anbraten. Die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

70 g Tahin (Sesampaste), 4 EL Zitronensaft, 30 ml Wasser, 1/2 TL Zucker, 1 Msp. Meersalz, 1 Prise Pfeffer

kleine Schüssel, Löffel

Sesampaste, Zitronensaft, 30 ml Wasser, Zucker, 1 Msp. Salz und 1 Prise Pfeffer zu einer Sauce vermischen.

2 Tomaten

Schneidebrett, Messer, Reibe

Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten grob reiben. Die Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden.

4 Pita-Brote, 16 Scheiben eingelegte Jalapeños

Messer, Löffel

Die Pita-Brote quer auf-, aber nicht durchschneiden und zu Taschen öffnen. In jedes Pita kommen 3 TL Sesampaste, 1 EL gehackte Petersilie, 4 Scheiben Jalapeños, 2 Scheiben Auberginen, 4 Scheiben gekochtes Ei und 1 EL geriebene Tomaten.