Rezept Schärrkuchen mit Birnen

Name: Schärrkuchen mit Birnen
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Ingredients: 400 g Mehl (Type 550); 1 Prise Salz; 1/2 Päckchen Hefe; 250 g Mager-Quark; 100 g saure Sahne; 3 EL Zucker; 2 reife Birnen (Williams Christ); 2 TL Zitronensaft; 1 TL Zimtpulver; Öl fürs Backblech

Eine Spezialität aus Württemberg, die alternativ auch mit Äpfeln herrlich schmeckt!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Weitere Rezeptideen für Birnenkuchen

Zutaten

Portionsgröße: 4

400 g Mehl (Type 550)
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Hefe
250 g Mager-Quark
100 g saure Sahne
3 EL Zucker
2 reife Birnen (Williams Christ)
2 TL Zitronensaft
1 TL Zimtpulver
Öl fürs Backblech

Zubereitung

Mehl mit Salz mischen, eine Mulde eindrücken, 1/4 l lauwarmes Wasser in die Mulde gießen, Hefe einbröckeln und anrühren. 15 Min. gehen lassen, alles mischen und kräftig kneten. Zugedeckt 1 Stunde warm gehen lassen. In 4 Stücke teilen und zu 1 cm dünnen Fladen (gut 20 cm Ø) ausrollen. Auf ein geöltes Backblech legen und etwa 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Quark, Sahne und 2 EL Zucker verrühren. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden, Birnenviertel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Fladen mit Quark bestreichen und mit Birnenspalten belegen. Mit restlichem Zucker mit Zimt bestreuen. Im Backofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist. Warm servieren.