Rezept Schärrkuchen mit Birnen

Eine Spezialität aus Württemberg, die alternativ auch mit Äpfeln herrlich schmeckt!

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Äpfel & Birnen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 515 kcal

400 g

Mehl (Type 550)

1 Prise

Salz

1/2 Päckchen Hefe

250 g

Mager-Quark

100 g

saure Sahne

3 EL

Zucker

reife Birnen (Williams Christ)

2 TL

Zitronensaft

1 TL

Zimtpulver

Öl fürs Backblech

1.

Mehl mit Salz mischen, eine Mulde eindrücken, 1/4 l lauwarmes Wasser in die Mulde gießen, Hefe einbröckeln und anrühren. 15 Min. gehen lassen, alles mischen und kräftig kneten. Zugedeckt 1 Stunde warm gehen lassen. In 4 Stücke teilen und zu 1 cm dünnen Fladen (gut 20 cm Ø) ausrollen. Auf ein geöltes Backblech legen und etwa 30 Min. gehen lassen.
2.

Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Quark, Sahne und 2 EL Zucker verrühren. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse ausschneiden, Birnenviertel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
3.

Die Fladen mit Quark bestreichen und mit Birnenspalten belegen. Mit restlichem Zucker mit Zimt bestreuen. Im Backofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist. Warm servieren.