Homepage Rezepte Scharfer Gemüsesalat – türkische Meze

Rezept Scharfer Gemüsesalat – türkische Meze

Wenn es draußen heiß ist, dann kommt dieser gut geschärfte Gemüsesalat gerade recht.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
280 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Auberginen putzen, waschen und in 1 - 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls 1 cm groß würfeln. Paprika und Peperoni halbieren, putzen und waschen. Paprika in 3 × 1 cm, Peperoni in 3 × 1 / 2 cm breite Streifen schneiden.
  2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Peperoni darin andünsten. Die Mischung herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin in ca. 10 Min. goldbraun braten. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin in ca. 10 Min. goldbraun braten. Auberginen, Peperonimischung und Tomatenmark dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen. Alles zugedeckt ca. 5 Min. dünsten, dabei, falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer, Chiliflocken und Essig abschmecken. Das Gemüse kühl stellen und als Salat servieren.

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