Rezept Schnelle Kürbissuppe mit Pastinaken

Name: Schnelle Kürbissuppe mit Pastinaken
Prep time: 25 min
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Apfelsaft; 2 Lorbeerblätter; 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 Pastinake (ca. 150 g); 1 Zwiebel; 30 g Butter; 50 g Sahne; Salz; Pfeffer; 2-3 EL Aceto Balsamico; Zimt- und Sternanispulver (nach Belieben); 4 Apfelchips

Statt Apfelsaft schmeckt auch Cidre ganz wunderbar - und der Rest der Flasche wird als Getränk zur Suppe gereicht.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

350 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
300 g Hokkaido-Kürbis
1 Pastinake (ca. 150 g)
1 Zwiebel
30 g Butter
50 g Sahne
Salz
Pfeffer
2-3 EL Aceto Balsamico
Zimt- und Sternanispulver (nach Belieben)
4 Apfelchips

Zubereitung

Die Gemüsebrühe mit dem Apfelsaft und den Lorbeerblättern in einen Topf geben, aufkochen. Inzwischen Kürbis waschen und die Kerne herauskratzen. Unschöne Hautstellen wegschneiden, ansonsten braucht der Hokkaido nicht geschält zu werden. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Pastinake und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Gemüse und die Butter in die Brühe geben, bei mittlerer Hitze 10-12 Min. offen sanft kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken. Nach Belieben mit einer Prise Zimt und Sternanis würzen. Die Suppe auf zwei tiefe Teller verteilen, die Apfelchips grob zerbröseln und darüberstreuen.