Rezept Schnüsch – Norddeutscher Gemüseeintopf

Name: Schnüsch – Norddeutscher Gemüseeintopf
Prep time: 35 min
Ingredients: 75 g Butter; 40 g Mehl; 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 6 zarte Bundmöhren (ca. 350 g); 2 Kohlrabi; 4 Frühlingszwiebeln; 200 ml Milch; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; 100 g TK-Erbsen; 2 EL gehackte Petersilie

Schnüsch ist ein norddeutscher Klassiker: Hier kommt alles hinein, was der Garten hergibt: Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi... Lecker!

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Suppen und Eintöpfe für kalte Tage

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

75 g Butter
40 g Mehl
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
6 zarte Bundmöhren (ca. 350 g)
2 Kohlrabi
4 Frühlingszwiebeln
200 ml Milch
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
100 g TK-Erbsen
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

50 g Butter und das Mehl glatt verkneten, zu 4 Kugeln formen und einfrieren. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in Salzwasser ca. 12 Min. garen. Abgießen, dabei 500 ml Flüssigkeit auffangen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Hellen Teil in übriger Butter in einem weiten Topf andünsten. Aufgefangene Flüssigkeit, Milch und Sahne zugeben und aufkochen. Mehl-Butter-Kugeln einzeln mit dem Schneebesen unterrühren. Ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Gemüse-Mix und Erbsen dazugeben, weitere 5 Min. köcheln. Mit Petersilie und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.