Rezept Sonnenblumenbrötchen

Name: Sonnenblumenbrötchen
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 250 g Kefir; 1 EL Ahornsirup; 1 Würfel Hefe (42 g); 4 EL Sonnenblumenkerne; 1 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL Salz; 100 g kernige Vollkorn-Haferflocken; 100 g gemahlene Mandeln; 2 EL Haferkleie; 250 g Roggenschrot

Kernig und kräftig im Geschmack - die würzigen Brötchen passen gut zu einem vegetarischen Brotaufstrich.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

mehr als 90 min

187 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

250 g Kefir
1 EL Ahornsirup
1 Würfel Hefe (42 g)
4 EL Sonnenblumenkerne
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Salz
100 g kernige Vollkorn-Haferflocken
100 g gemahlene Mandeln
2 EL Haferkleie
250 g Roggenschrot

Zubereitung

Den Kefir mit Ahornsirup leicht erwärmen, die Hefe darin auflösen. 2 EL Sonnenblumenkerne grob hacken. Diese mit Koriander, Salz, Haferflocken, Mandeln, Kleie und Roggenschrot mischen.
Den Kefir mit der aufgelösten Hefe dazugeben und gut vermischen. Den Teig 10 Min. kneten. Danach zugedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig kräftig durchkneten. 12 runde Brötchen formen und diese zugedeckt nochmals 15 Min. gehen lassen.
Die Brötchen nach Belieben sternförmig einschneiden, mit lauwarmem Wasser bestreichen und mit den übrigen Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30-35 Min. backen. Eine ofenfeste Tasse voll Wasser mit hineinstellen.