Zutaten

300 g Mehl (Type 405)

125 g Zucker

Salz

1 Ei (Größe M)

200 g kalte Butter

2-3 EL Semmelbrösel

1 kg säuerliche, mürbe Äpfel (am besten eignen sich Boskop)

3 EL Saft und 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

75 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

50 g Rosinen

1-2 Prisen Zimtpulver

Mehl zum Verarbeiten

Fett für die Form

1 Eigelb

1 EL Milch

Rezept Sonntags-Apfelkuchen mit Teiggitter

Name: Sonntags-Apfelkuchen mit Teiggitter
Prep time: 60 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 300 g Mehl (Type 405); 125 g Zucker; Salz; 1 Ei (Größe M); 200 g kalte Butter; 2-3 EL Semmelbrösel; 1 kg säuerliche, mürbe Äpfel (am besten eignen sich Boskop); 3 EL Saft und 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 75 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 50 g Rosinen; 1-2 Prisen Zimtpulver; Mehl zum Verarbeiten; Fett für die Form; 1 Eigelb; 1 EL Milch

Apfelkuchen und Sonntag gehören zusammen wie Tischdecke und gutes Geschirr, Filterkaffee und Blümchenkanne, Braten und Spaziergang.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

mehr als 90 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform (26 cm Ø, 12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (26 cm Ø, 12 Stück)

300 g Mehl (Type 405)
125 g Zucker
Salz
1 Ei (Größe M)
200 g kalte Butter
2-3 EL Semmelbrösel
1 kg säuerliche, mürbe Äpfel (am besten eignen sich Boskop)
3 EL Saft und 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
75 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
50 g Rosinen
1-2 Prisen Zimtpulver
Mehl zum Verarbeiten
Fett für die Form
1 Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung

Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker und 1 Prise Salz daraufstreuen und das Ei hineingeben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Teigzutaten vom Rand her rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in feine Scheibchen schneiden. Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zitronensaft, -schale, Zucker, Vanillezucker, Rosinen und Zimt mischen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Drei Viertel des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von 3 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den restlichen Teig auf wenig Mehl ausrollen und in schmale Streifen schneiden.
Die Apfelmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Teigstreifen als Gitter darüberlegen. Eigelb und Milch verquirlen und das Teiggitter damit bestreichen. Den Kuchen im heißen Ofen (unten) 50-55 Min. backen. Einige Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.