Spanische Hackbällchen in Tomatensauce
Der Hackfleisch-Klasssiker aus Spanien wird auch oft mit Zucchini, Möhren und Paprika in der Tomatensauce serviert.
Zutaten für 4 Personen
605 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 Scheiben | Toastbrot |
| ca. 100 ml | Milch |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 500 g | gemischtes Hackfleisch |
| 3-4 EL | gemahlene Mandeln |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| scharfes Paprikapulver | |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 3 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Sherry (oder Apfelsaft) |
| 3 EL | Paprikamark (aus der Tube) |
| 1 Dose | stückige Tomaten (400 ml) |
| 500 g | passierte Tomaten (aus dem Tetrapack) |
| 1-2 TL | Zucker |
| 50 g | kleine Kapern |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Toastbrot entrinden und in Milch einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Toast, jeweils der Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch, Mandeln, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu ca. 20 Bällchen formen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Die übrige Zwiebel und den restlichen Knoblauch kurz mitbraten. Den Sherry zugießen und den Bratsatz damit lösen.
Schritt 3 von 3
Paprikamark, stückige und passierte Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Den Rosmarin dazugeben und alles offen 20-25 Min. köcheln lassen. Ca. 10 Min. vor Garzeitende die Kapern unterrühren. Den Rosmarin herausnehmen, die Sauce abschmecken und die Hackbällchen in der Tomatensauce servieren. Dazu passt Oliven-Ciabatta.
