Spekulatius-Cupcakes
Keine Muffinform da? Stellen Sie zwei Papierförmchen ineinander. Das ist stabil genug, um die Muffins zu backen.
Zutaten für 12 Stück
525 kcal pro Portion
Für das Topping
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | weiche Butter |
| 180 g | Puderzucker |
| 240 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 TL | Spekulatiusgewürz |
| 7 | Spekulatiuskekse |
Für den Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | weiche Butter |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Eier (M) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 25 g | Kakaopulver |
| Salz | |
| 1 TL | Zimtpulver |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12er-Muffinform | |
| 12 | Muffin-Papierförmchen |
| Spritzbeutel mit großer Sterntülle |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Butter und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts hellcremig rühren. Frischkäse und Spekulatiusgewürz vorsichtig unterrühren. Zwei Spekulatiuskekse fein mahlen und unterheben. Die Creme bis zur Verwendung kühlen.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform setzen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel hellcremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, 1 Prise Salz und Zimt mischen. Die Mehlmischung unterrühren. Die Masse in die Förmchen füllen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht ausgekühlt aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Frischkäsecreme in den Spritzbeutel füllen und mit gleichmäßig kreisenden Bewegungen auf die Cupcakes spritzen. 2 Spekulatiuskekse zerbröseln und auf die Cupcakes streuen. Die übrigen 3 Spekulatiuskekse vierteln und je ein Viertel in die Creme stecken.
