Rezept Spinatcurry zu Reis

Name: Spinatcurry zu Reis
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; Pfeffer; 1 kg Blattspinat; 1 Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 30 g Mehl; 1 gehäufter EL Currypulver; ½ l heiße Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 50 g Sonnenblumenkerne

Ungewöhnlich: Der Spinat wird mit Curry gewürzt und mit Sahne verfeinert. Der Reis dient "nur" als sättigende Beilage.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

580 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Langkornreis
Salz
Pfeffer
1 kg Blattspinat
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
30 g Mehl
1 gehäufter EL Currypulver
½ l heiße Gemüsebrühe
200 g Sahne
50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Den Spinat putzen und waschen. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden, den Knoblauch hacken. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, kurz weiterdünsten. Unter Rühren mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Den Spinat dazugeben und erhitzen. Spinatcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Reis und Spinatcurry anrichten und mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.