Rezept Stachelbeer-Krümelkuchen mit Amaretti

Name: Stachelbeer-Krümelkuchen mit Amaretti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 TL Zimtpulver; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Salz; 250 g Mehl; 125 g gehackte Mandeln; 500 g grüne Stachelbeeren; 100 g Amaretti; Fett und Mehl für die Form; Puderzucker zum Bestäuben

Besonders gut mit den Stachelbeeren harmoniert eine mit etwas Mandellikör (z.B. Amaretto) gewürzte geschlagene Sahne. Ein perfekter Blitz-Sonntagskuchen!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

60 bis 90 min

315 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM (Ø 26 CM, 12 STÜCKE)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM (Ø 26 CM, 12 STÜCKE)

150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 TL Zimtpulver
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
250 g Mehl
125 g gehackte Mandeln
500 g grüne Stachelbeeren
100 g Amaretti
Fett und Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Butter mit Zucker, Zimt, Zitronenschale, 1 Prise Salz und Mehl mit den Händen zu lockeren, nicht zu festen Streuseln verkneten. Mandeln untermischen.
Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Stachelbeeren kalt abbrausen, putzen und trocken tupfen. Amaretti in einen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle zerdrücken, Brösel mit den Beeren vermischen.
Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Hälfte der Streusel gleichmäßig wie einen Boden in die Form drücken. Die Stachelbeermischung daraufgeben, übrige Streusel über die Stachelbeeren verteilen. Im Ofen (2. Schiene von unten) 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.