Rezept Sushi-Lachs-Salat

Name: Sushi-Lachs-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 180 g Sushi- oder Rundkornreis; 5 EL Reis- oder Weißweinessig; 4 EL helle Sojasauce; 1 EL Zucker; 1/2 - 1 TL Wasabipulver (japanischer grüner Meerrettich, aus dem Asienladen); Salz; Pfeffer; 1 Stück frischer Ingwer (2 cm); 400 g Graved Lachs oder Räucherlachs (in Scheiben); 1/2 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 1 Nori-Algenblatt (aus dem Asien- oder Bio-Laden)

Mal nicht als Röllchen aber für alle die ohne Sushi nicht leben wollen: Sushi-Lachs-Salat als leckere Alternative.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

485 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

180 g Sushi- oder Rundkornreis
5 EL Reis- oder Weißweinessig
4 EL helle Sojasauce
1 EL Zucker
1/2 - 1 TL Wasabipulver (japanischer grüner Meerrettich, aus dem Asienladen)
Salz
Pfeffer
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
400 g Graved Lachs oder Räucherlachs (in Scheiben)
1/2 Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 Nori-Algenblatt (aus dem Asien- oder Bio-Laden)

Zubereitung

Den Reis in einem Sieb kalt abbrausen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. 300 ml Wasser aufkochen, Reis hineingeben, aufkochen lassen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Min. garen. Nun den Herd ausstellen und den Reis auf der Platte 10 Min. quellen lassen, dann offen auskühlen lassen.
Essig, Sojasauce und Zucker gut verrühren, mit Wasabipulver, Salz und Peffer würzen. Den Ingwer schälen, fein würfeln und unterrühren. Den ausgekühlten Reis mit dem Dressing mischen.
Lachs in breite Streifen schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Alles vorsichtig unter den Salat mischen, mit Salz, Pfeffer und eventuell Sojasauce abschmecken. Algenblatt mit einer Schere in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen.