Rezept Tofu-Salat mit Staudensellerie

Name: Tofu-Salat mit Staudensellerie
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g geräucherter Tofu; 1 Staudensellerie (ca. 400 g); 6-8 Zweige Minze; 30 g geröstete, gesalzene Cashewkerne; 25 g frischer Ingwer; 3 EL Reis- oder Weinessig; 3 EL helle Sojasauce; 1 EL Öl; 4 EL Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Verwandeln Sie den Salat in ein schnelles Mittagessen fürs Büro: Mit 100 Gramm vorgegartem Reis ein prima Sattmacher, der dennoch leicht im Magen liegt.

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Rezeptinfos

unter 30 min

342 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 g geräucherter Tofu
1 Staudensellerie (ca. 400 g)
6-8 Zweige Minze
30 g geröstete, gesalzene Cashewkerne
25 g frischer Ingwer
3 EL Reis- oder Weinessig
3 EL helle Sojasauce
1 EL Öl
4 EL Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen und in Scheibchen schneiden, das zarte Grün hacken. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
Die Cashewkerne grob hacken. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Beides in einer Schüssel mit Essig, Sojasauce, Öl und Gemüsebrühe kräftig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Tofu, den Sellerie und die Minze in dem Dressing wenden, auf zwei Teller verteilen und servieren.