Tomaten-Sandwich mit selbst gemachtem Hummus
Die Kichererbsen im Hummus enthalten viele Ballaststoffe und reichlich Eiweiß. Dadurch sättigen sie gut und lang anhaltend. Aus dem Grund ist Hummus nicht nur ein prima Brotaufstrich, sondern auch ein toller Dip für einen sättigenden Gemüse-Snack am Vor- oder Nachmittag.
Zutaten für 2 Personen
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 g | helles Tahin (Sesampaste) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 70 g | reife Mango (ersatzweise reife Birne) |
| 2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 | Tomate |
| 4 TL | frische Sprossen (ersatzweise Kresse) |
| 4 Scheiben | Brot |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Hummus die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen. Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft, ½ TL Salz und Knoblauch in den Blitzhacker geben und zerkleinern. Dabei so viel Wasser dazugeben, dass eine glatte, sämige Creme entsteht. Den Hummus in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2 von 4
Für die Sandwichs die Mango schälen, das Fruchtfleisch ggf. vom Stein lösen und in Stücke schneiden. In einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. 70 g Hummus (Rest anderweitig verwenden, s. Tipp) und Paprikapulver dazugeben, alles glatt verrühren.
Schritt 3 von 4
Die Tomate waschen und quer in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Sprossen in einem Sieb waschen und trocken schütteln (Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen).
Schritt 4 von 4
Alle Brote mit dem Mango-Hummus bestreichen. Auf 2 Brote die Tomatenscheiben schichten, dann Sprossen oder Kresse darübergeben und jeweils mit einer zweiten Brotscheibe bedecken.
