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Tomaten-Tofu-Sandwich mit Kresse

Name: Tomaten-Tofu-Sandwich mit Kresse
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Walnusskerne; 125 g Räuchertofu; 2 Baby-Romanasalate; ½ Bund Brunnenkresse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Sojasauce; 2 EL passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; 2 Tomaten; 8 Scheiben Roggenbrot; 8 EL Hummus

Das Pausenbrot tauschen? Oh nein, dieses feine Sandwich mit Hummus, Tomaten, Tofu und Walnüssen geben wir nicht mehr her!

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Zutat
2 EL	Walnusskerne
125 g	Räuchertofu
2	Baby-Romanasalate
½ Bund	Brunnenkresse
2 EL	Olivenöl
1 EL	Sojasauce
2 EL	passierte Tomaten
	Salz
	Pfeffer
2	Tomaten
8 Scheiben	Roggenbrot
8 EL	Hummus

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Salatschleuder, Pfanne, Pfannenwender, kleine Schüssel, Löffel

2 EL Walnusskerne, 125 g Räuchertofu, 2 Baby-Romanasalate, 1/2 Bund Brunnenkresse

Schneidebrett, Messer, Salatschleuder

Walnusskerne hacken. Tofu in Scheiben schneiden. Romanasalat putzen und längs so vierteln, dass er am Strunk noch zusammen hält. Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und zerzupfen.

1 EL Olivenöl

Pfanne, Pfannenwender

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salat darin auf den Schnittflächen 2 Min. braten, herausnehmen.

1 EL Olivenöl

Übriges Öl in die Pfanne geben, Tofu darin auf jeder Seite 1 - 2 Min. anbraten. Nach dem Wenden Nüsse zugeben.

1 EL Sojasauce, 2 EL passierte Tomaten, Salz, Pfeffer

kleine Schüssel, Löffel, Pfannenwender

Sojasauce und Tomaten verrühren und untermischen, beiseitestellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Tomaten, 8 Scheiben Roggenbrot, 8 EL Hummus

Schneidebrett, Messer

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Brot toasten, mit Hummus bestreichen. 4 Scheiben mit Tomaten, Salat, Tofu und Kresse belegen. Mit Nüssen bestreuen. Je 1 Brotscheibe auflegen, leicht andrücken.