Rezept Tomaten-Tofu-Sandwich mit Kresse

Name: Tomaten-Tofu-Sandwich mit Kresse
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 EL Walnusskerne; 125 g Räuchertofu; 2 Baby-Romanasalate; ½ Bund Brunnenkresse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Sojasauce; 2 EL passierte Tomaten; Salz; Pfeffer; 2 Tomaten; 8 Scheiben Roggenbrot; 8 EL Hummus

Das Pausenbrot tauschen? Oh nein, dieses feine Sandwich mit Hummus, Tomaten, Tofu und Walnüssen geben wir nicht mehr her!

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

2 EL Walnusskerne
125 g Räuchertofu
2 Baby-Romanasalate
½ Bund Brunnenkresse
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
2 EL passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
8 Scheiben Roggenbrot
8 EL Hummus

Zubereitung

Walnusskerne hacken. Tofu in Scheiben schneiden. Romanasalat putzen und längs so vierteln, dass er am Strunk noch zusammen hält. Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und zerzupfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salat darin auf den Schnittflächen 2 Min. braten, herausnehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben, Tofu darin auf jeder Seite 1 - 2 Min. anbraten. Nach dem Wenden Nüsse zugeben. Sojasauce und Tomaten verrühren und untermischen, beiseitestellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Brot toasten, mit Hummus bestreichen. 4 Scheiben mit Tomaten, Salat, Tofu und Kresse belegen. Mit Nüssen bestreuen. Je 1 Brotscheibe auflegen, leicht andrücken.