Homepage Rezepte Tortellini-Gemüse-Eintopf

Zutaten

50 ml Öl
1-2 TL Zitronensaft
1 Möhre
1 Bund Petersilie
1 EL Butter
50 ml Vermouth (z. B. Martini; nach Belieben)
400 ml Gemüsefond oder -brühe

Rezept Tortellini-Gemüse-Eintopf

Eintopf mit extraviel Gemüse: Für Pep sorgen Tortellini und ein kleines Gläschen Vermouth. Zum Wohl!

Rezeptinfos

unter 30 min
580 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. Für die Salsa Kräuter, Öl und Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen, die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Tomaten waschen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
  3. Butter in einem Topf erhitzen, Paprika und Möhre darin andünsten. Nach Belieben mit dem Vermouth ablöschen und etwas verkochen lassen. Fond oder Brühe, Tomaten und das ganze Bund Petersilie dazugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze 4 Min. köcheln lassen.
  4. Die Tortellini und Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 4 Min. ziehen lassen.
  5. Petersilie entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller verteilen und mit der Salsa beträufeln.

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