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Türkischer Hirtensalat für Zwei

Name: Türkischer Hirtensalat für Zwei
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Zweige Minze; ½ Bund glatte Petersilie; Salz; Zitronenpfeffer; 2 EL Weinessig; 2 EL Olivenöl; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Tomaten; ½ Salatgurke; 2-3 grüne Peperoni; 180 g fettarmer Feta; 2 EL schwarze Oliven

Leichter, frischer Salat für einen gemütlichen Abend. Wer den Salat ins Büro mitnehmen möchte, kann zwei Laugenbrezeln oder Baguettebrötchen dazu essen.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

346 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Zweige	Minze
	½ Bund glatte Petersilie
	Salz
	Zitronenpfeffer
2 EL	Weinessig
2 EL	Olivenöl
2 EL	Gemüsebrühe
1 Bund	Frühlingszwiebeln
250 g	Tomaten
	½ Salatgurke
	2-3 grüne Peperoni
180 g	fettarmer Feta
2 EL	schwarze Oliven

Zubereitung

Die Minze und die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. In einer großen Schüssel mit Salz, Zitronenpfeffer, Essig, dem Olivenöl und der Brühe vermengen.

Das Gemüse waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Gurke entkernen, bei den Tomaten dabei die Stielansätze entfernen. Tomaten und Gurken würfeln. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden.