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Überbackene Steinpilz-Brotsuppe

Name: Überbackene Steinpilz-Brotsuppe
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 1 Stange Lauch; 1 EL Butter; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Crème fraîche; 90 g helles Bauernbrot; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig; 1 Eigelb; 75 g Naturjoghurt; 2 EL Schnittlauchröllchen

Raffiniert: Die Suppe wird vor dem Servieren 10 Min. im Ofen gratiniert. Ein echter Augen- und Gaumenschmaus, der von innen wärmt.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

300 kcal pro Portion

Menge	Zutat
10 g	getrocknete Steinpilze
1 Stange	Lauch
1 EL	Butter
300 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Crème fraîche
90 g	helles Bauernbrot
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Honig
1	Eigelb
75 g	Naturjoghurt
2 EL	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Backofen auf 225° vorheizen. Die Steinpilze in 100 ml warmem Wasser einweichen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, in Butter andünsten. Die Brühe angießen und die eingeweichten Pilze mit Sud und Crème fraîche zugeben, 5 Min. kochen lassen. Das Bauernbrot klein würfeln und dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Die Suppe auf feuerfeste Teller verteilen. Das Eigelb mit Joghurt verquirlen, jeden Teller mit einem Häubchen versehen und im Ofen ca. 10 Min. gratinieren. Zum Servieren Schnittlauch aufstreuen.