Vegane Kaspressknödel mit Dip
Kaspressknödel sind eine Spezialität aus Österreich und schmecken auch mit veganem Käse ganz wunderbar. Wir servieren sie mit einem frischen Joghurt-Tahin-Dip.
Zutaten für 2 Portionen
745 kcal pro Portion
Für die Knödel
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Knödelbrot |
| 200 ml | Pflanzendrink |
| 2 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 Stängel | Basilikum |
| 2 EL | Hefeflocken |
| 70 g | vegane Reibekäsealternative |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für den Dip
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ½ | Bio-Zitrone |
| 150 g | vegane Joghurt-Alternative (z. B. aus Soja) |
| 1 EL | Tahin (Sesampaste) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit Pflanzendrink übergießen. Zugedeckt ca. 15 Min. durchziehen lassen. Die Möhren waschen, schälen und raspeln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 2 von 4
Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Raspelmöhren, gedünstete Zwiebelwürfel, Basilikum, Hefeflocken und Reibekäse-Alternative zu den Semmelwürfeln geben und gründlich untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 4
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig gleichmäßige Taler formen und von beiden Seiten in ca. 5 Min. goldgelb backen.
Schritt 4 von 4
Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Joghurt-Alternative mit Tahin, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer verrühren und zu den Kaspressknödeln servieren.
