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Vegane Soja-Bratwurst

Name: Vegane Soja-Bratwurst
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Yield: Für 4 Würste (ca. 450 g)
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 ml Gemüsebrühe; 40 g Sojagranulat (aus dem Bioladen); 1 EL mittelscharfer Senf; ½ TL Hefeextrakt; 1 EL gemahlener Kümmel; 1 TL Salz; 1 TL gelbe Senfkörner; 1 TL granulierter Knoblauch; 1 TL getrockneter Majoran; ½ TL gemahlener Pfeffer; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 3 EL Speisestärke; 1 EL Sojamehl; 100 g Glutenpulver; Topf mit Dämpfeinsatz

Lust auf Grillen, aber keine Lust auf Wurst? Dann probiere am besten unser Rezept für vegane Soja-Bratwurst aus.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Würste (ca. 450 g)

180 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
250 ml	Gemüsebrühe
40 g	Sojagranulat (aus dem Bioladen)
1 EL	mittelscharfer Senf
½ TL	Hefeextrakt
1 EL	gemahlener Kümmel
1 TL	Salz
1 TL	gelbe Senfkörner
1 TL	granulierter Knoblauch
1 TL	getrockneter Majoran
½ TL	gemahlener Pfeffer
1 TL	rosenscharfes Paprikapulver
3 EL	Speisestärke
1 EL	Sojamehl
100 g	Glutenpulver

Außerdem:

Menge	Zutat
	Topf mit Dämpfeinsatz

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Das Sojagranulat und die Zwiebelwürfel dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen. Vom Herd nehmen.

Senf und Hefeextrakt unter die Sojagranulatmischung rühren. Mit Kümmel, Salz, Senfkörnern, Knoblauch, Majoran, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Speisestärke und das Sojamehl unter die Masse arbeiten.

Das Glutenpulver in eine Schüssel geben. Sojagranulatmischung hinzufügen und alles zu einem gut formbaren Teig verarbeiten, bei Bedarf 2-4 EL kaltes Wasser unterarbeiten. Die Masse vierteln. Jede Portion zu einer ca. 15 cm langen Wurst formen. Die Würste einzeln jeweils doppelt in Alufolie fest einwickeln, dabei die überstehenden Folienenden wie bei einem Bonbon verschließen.

In einen Topf mit Dampfgareinsatz 2-3 cm hoch Wasser füllen und aufkochen. Die Hitze herunterschalten und das Wasser bei schwacher Hitze sieden lassen. Die Würste im Dampfgareinsatz zugedeckt ca. 40 Min. dämpfen, bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen. Herausnehmen, aus der Alufolie wickeln und abkühlen lassen. Zum Servieren die Würste in der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten.

Für einen würzigen Schärfe-Kick zusätzlich 1 Chilischote waschen und entkernen. 2 Knoblauchzehen schälen. 1 Bund Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Chili, Knoblauch und Korianderblätter hacken und unter die Wurstmasse rühren.

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